Du behöver:

Mandelmarängbotten

150 g mandelmjöl (3 dl)

100 g äggvitor (3 st)

100 g fint råsocker, eller vanligt strösocker (drygt 1 dl)

1 msk vetemjöl (kan uteslutas för en helt glutenfri tårta)

Rabarber- och jordgubbsmousse

200 g rabarber

150 g jordgubbar

90 g socker (1 dl)

3 gelatinblad

70 g äggvitor (ca 2 st)

50 g florsocker (o,75 dl)

2 dl grädde

Garnering

½ l jordgubbar ( skivade)

1,5 dl grädde ( vispad)

Gör så här:

Mandelmarängbotten

1. Sätt ugnen på 180 grader varmluft (200 grader vanlig ugn).

2. Vispa äggvitorna till ett skum, tillsätt sockret lite i taget och vispa tills du har en glansig maräng.

3. Vänd ner mandelmjölet och vetemjölet i marängen.

4. Häll smeten i en smord form, ca 18 cm i diameter, och baka i ugnen i ca 20 minuter.

5. Låt tårtbotten svalna helt.

Rabarber- och jordgubbsmousse

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

2. Dela rabarber och jordgubbar i små bitar och lägg tillsammans med socker i en gryta och låt koka upp och sjuda i ca 10 minuter tills allt är mjukt. Mixa massan och rör i gelatinbladen. Låt den sedan svalna.

3. Vispa äggvitorna till ett skum, tillsätt florsockret lite i taget tills du har en blank maräng. Rör ned de avsvalnade rabarber och jordgubbarna.

4. Vispa grädden lätt och vänd ner i det andra.

Montera och dekorera

1. Lägg mandelbotten på botten av en springform.

Häll på mousse och ställ tårtan i kylen i minst 4 timmar.

2. Ta fram ta ur tårtan ur formen.

Dekorera med grädde och färska jordgubbar.